प्रोटीन क्या है? | परिभाषा, प्रकार, संरचना, कार्य, फायदे व सूची | Protein in Hindi

प्रोटीन क्या है? | परिभाषा, प्रकार, कार्य, संरचना व लाभ

प्रोटीन (Protein) अमीनो अम्लों से मिलकर बनी एक जैविक बहुलक (polymer) होती है, जो पेप्टाइड बंध (CO-NH) द्वारा आपस में जुड़ी होती है। यही कारण है कि प्रोटीन को पॉलीपेप्टाइड भी कहा जाता है।

📘 प्रोटीन की परिभाषा:

प्रोटीन वे विशाल जैविक अणु हैं जो अमीनो अम्लों से मिलकर बने होते हैं और शरीर की वृद्धि, मरम्मत, एंजाइम क्रियाओं और प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए अत्यंत आवश्यक होते हैं।

🔢 प्रोटीन के प्रकार:

• समबहुलक प्रोटीन: केवल एक ही प्रकार के अमीनो अम्ल से बने होते हैं।
• विषमबहुलक प्रोटीन: विभिन्न प्रकार के अमीनो अम्लों के संयोजन से बने होते हैं।

🧬 अमीनो अम्ल के आधार पर:

• अनिवार्य अमीनो अम्ल: जो शरीर में नहीं बनते, भोजन से प्राप्त करने होते हैं।
• अनानिवार्य अमीनो अम्ल: शरीर स्वयं बना लेता है।

⚙️ प्रोटीन के कार्य:

• शरीर की वृद्धि और ऊतकों की मरम्मत
• एंजाइम, हार्मोन और एंटीबॉडी निर्माण
• कोशिका झिल्ली के कार्य में सहायक
• रक्षा प्रणाली को मजबूत करना

🔩 प्रोटीन की संरचना (Structure of Protein):

1. प्राथमिक संरचना: अमीनो अम्लों की सीधी श्रृंखला
2. द्वितीयक संरचना: कुण्डलीदार संरचना जिसमें हाइड्रोजन बंध होते हैं
3. तृतीयक संरचना: त्रिआयामी संरचना जो जैव क्रियाओं के लिए आवश्यक होती है
4. चतुष्क संरचना: एक से अधिक पॉलीपेप्टाइड श्रृंखलाएँ

🔗 पॉलीपेप्टाइड:

प्रोटीन पॉलीपेप्टाइड होते हैं, जो अमीनो अम्लों की लंबी श्रृंखला से मिलकर बने होते हैं।

📋 प्रोटीन के उदाहरण और लिस्ट:

• रुबिस्को: जैवमंडल में सर्वाधिक पाई जाने वाली प्रोटीन
• कोलेजन: जानवरों में सबसे अधिक पाई जाने वाली
• ACTH: सबसे छोटी प्रोटीन
• इन्सुलिन: दो पॉलीपेप्टाइड श्रृंखलाओं वाली

✅ प्रोटीन के फायदे:

• मांसपेशियों का निर्माण और मजबूती
• त्वचा, बाल, नाखूनों की मरम्मत
• एंजाइम और हार्मोन का निर्माण
• ऊर्जा का स्रोत (जब आवश्यकता हो)

❓ FAQs (प्रश्न-उत्तर):

Q1. प्रोटीन कितने प्रकार के होते हैं?
A: समबहुलक और विषमबहुलक दो प्रकार के होते हैं।

Q2. शरीर में सबसे अधिक कौन सी प्रोटीन होती है?
A: कोलेजन

Q3. Complete protein किसे कहते हैं?
A: जिसमें सभी अनिवार्य अमीनो अम्ल होते हैं। जैसे – अंडा, दूध, मांस आदि।

Q4. प्रोटीन के प्रमुख स्रोत क्या हैं?
A: दूध, अंडा, दालें, मांस, सोया, बीन्स

Q5. क्या पादप प्रोटीन पूर्ण प्रोटीन होते हैं?
A: नहीं, इनमें एक या अधिक आवश्यक अमीनो अम्ल की कमी होती है।

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